について

WAKEAT はNO製造過程の食料廃棄、Mottainai 精神、グリーンエナジーの使用、「地産地消」をモットーに、有機栽培された原材料を使用し、天然醸造の昔ながらの製法で

生きた味噌の製造、販売をしている「世界一小さなクラフト味噌屋」です。

曾祖母、祖母から、代々家庭に伝わる昔ながらの伝統的な味噌作りを守りながら、

オランダ（ロッテルダム）と富士の裾野を拠点にして、新しい味噌の形を提案しています。

​

味噌に使用する原材料は、なるべくその土地で有機栽培されたものを使用しています。

WAKEATは「差別のない食卓」を目標としているため、動物由来の原料は使用していません。

オランダ、日本共に、自社の製造過程での食品廃棄はゼロを目指しています。

​

他の食品企業（オランダ・日本）さんとのコラボレーションから、「副産物xみそ」から、

副産物を利用したアップサイクル型の味噌の製造や、

廃棄パンを再利用して作るパンみそキット（現在特許申請中）も「MOTTAINAI MISO 」として行っています。

​

WAKEATはMottainaiというシンプルな教えこそが、身近なSDGsだと考えます。

​

​

​

​

VISION

​

社会「問題」（problem)を解決べき「課題」(task) と捉え、

社会をより良くする機会（oppotunity)とし、

みそを通して解決（solve)し、なおかつ恩恵を社会にもたらす。

“MISO MAGIC"　”味噌の魔法”

 

(Problem = Task = Opportunity) + MISO = Solve + Benefit♥︎

​

 

MISSION

​

日本人にとって身近な食品の味噌の持つ文化と、

日本古来の精神であるMOTTAINAI SPRIT を軸とし、

世界中の人とコラボレーションしながら、進化させ、

新しいMISOを柔軟に創っていく。

 

​

​

​