THE SMALLEST
MISO BREWERY
オランダ味噌

食べることは、私たちが誰であろうと、常に行うことです。食べることは、私たちにとって良いものであるべきです。

人（人）＋ 良（良）＝ 食（食）

これが日本での書き方です。

WAKEAT.は、家族の中で母から娘へと受け継がれてきた日本の伝統的な方法に従って、味噌を作り続けてきました。

それは過去の知恵と現在の味を持ち、未来へと続いていきます。

WAKEATは、「分ける」（分け）と「訳」（訳）という日本語の二つの意味を持つ言葉を組み合わせたものです。

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食材へのこだわり:

• 地元産

• 季節のもの

• 動物性のものを使用しない

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達成するための目標:

• 食品生産の無駄ゼロ（もったいない精神 / もったいない）

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WAKEATの味噌はすべて生きていて、天然発酵にこだわっています。

だから時間がかかり、変化し、一度なくなったらもう戻りません。

私たちは一度にごく限られた量しか作ることができません。

シンプルな食べ物は、どんな言葉よりも多くを語ります。食べ物は人間と地球の間だけでなく、人と人との間をつなぐ橋であり、信頼を築きます。

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WAKEATはオランダで環境に配慮した面白い味噌を昔ながらの方法で作っています。

 

Mottainai*  It means  "What a waste".  Especially when things are not used the way it should be, or things are undervalued or not respected, we say "Mottainai" in Japan.