ミソ、あなたは誰ですか？

味噌は、たった3つの材料で作られる発酵豆ペーストです。
大豆
コウジ（Aspergillus oryzae / ニホンコウジカビ）
塩
それは簡単です。穀物、豆の種類、発酵プロセス、

特に自然発酵を伴う場合、環境が最終製品に影響を及ぼす可能性があります。

味噌は日本料理の5大調味料のうちの一つです。

砂糖、塩、米酢、醤油などが含まれます。

様々な種類の麹と穀物（または豆）から、様々な種類の味噌が作られます。

米麹

最もポピュラーな麹。日本の味噌の80％は米麹で作られています。
これらは、白味噌、米味噌です。

麦麹

麦麹味噌は「田舎味噌」とも呼ばれています。農家の味噌として普及していたことからこの名がつきました。
これらは、麦味噌です。

豆麹

大豆に直接麹を育てます。豆麹は米麹や麦麹よりも長く発酵させます。
これらは、八丁味噌または赤味噌です。

WAKEAT 味噌はシンプルな材料、時間、真の愛、そして物語だけを使っています。